杜賈克酒莊 莫雷聖丹尼 紅葡萄酒 2021
Domaine Dujac
基本情報
名称
杜賈克酒莊 莫雷聖丹尼 紅葡萄酒
国
France
産地
Burgundy
サブリージョン
Côte de Nuits
格付け
Village AOC
ワインタイプ
赤ワイン ワイン
生産者情報
生産者
Domaine Dujac
設立年
1968
水源
侏羅紀巴通階（Bathonian）與卡洛夫階（Callovian）石灰岩斷層之地下含水層、地表自然滲透水及勃根地夜丘區域山谷微流域水源。
水質
具高度活性碳酸鈣與高濃度鈣、鎂離子，pH 值呈現弱鹼性，富含微量元素（如鐵、矽酸鹽），賦予葡萄樹根系極佳的礦物質吸收環境。
背景紹介
—
醸造家
Jeremy Seysses & Alec Seysses
受賞歴
—
ブドウ品種
ワインの特性
サブタイプ
スティル
気候タイプ
大陸型
土壌タイプ
侏羅紀侏羅泥質石灰岩與黏土（Bathonian Limestone and Clay）
スタイル特性
Morey-Saint-Denis 村莊級紅酒展現出標誌性的高雅風格，散發鮮明奔放的野生紅莓、覆盆子、紫羅蘭花香，並交織著整串發酵帶來的玫瑰花瓣、梗香與東方辛香料氣息。口感細緻絲滑，酸度晶瑩穿透，單寧輕柔而充滿張力，完美詮釋了 Morey-Saint-Denis 的村莊風土特質。
醸造方法
採 100% 手工採收，並於葡萄園與酒廠進行極為嚴格的雙重人工篩選。採用 Dujac 招牌的高比例整串發酵（Whole-Cluster Fermentation，2021 年份約為 60%–80% 帶梗發酵），於不銹鋼槽與溫控水泥槽中進行原生酵母自然發酵，輕柔淋皮與壓帽以萃取細緻單寧。使用約 60%–80% 老桶與 20%–40% 全新法國橡木桶進行 14–18 個月的熟成與 Lees 培養，不進行過濾或澄清，最大程度保留風土本味。
テロワールと自然条件
標高 (m)
240 – 280
平均気温 (℃)
11.0
霜害リスク
極高（2021 年 4 月黑霜害嚴重襲擊勃根地，造成全區顯著減產）
傾斜度
5% – 12%
年間平均降水量 (mm)
740
平均日照時間 (時間)
1,750
ブドウ畑の技術情報
栽培面積 (ha)
2.30
樹齢 (年)
50
植栽密度 (株/ha)
10,000
市場価格情報
建議售價下限
TWD 5,800
建議售價上限
TWD 8,400
目前均價
TWD 6,900
商品識別情報
WINEDEX
—
EAN-13
—
UPC
—
LWIN
—
市場背景
産地ランク
—
希少度
極稀有
流動性
高
コレクション価値
夜丘頂級名莊核心標竿，雖為村莊級（Village），但憑藉 Dujac 的品牌號召力、高比例整串發酵工藝與 2021 低產量年份，具備極強的防禦性與升值空間。
ワイナリー体質バロメーター
体質説明
由 Seysses 家族第二代（Jeremy、Alec 與 Diana）完美接班，家族治理極其穩定，有機與生物動力法轉型成功，國際聲譽與品牌溢價能力達到歷史最高峰。
運営状況
全球市場實施嚴格配額制。一線經銷商與星級餐廳皆須配搭採購，市場需求遠超供應極限。
直面する問題
氣候變遷導致極端氣候事件（春季早霜、雹害與極端降雨）頻率增加，近年年份產量波動極大。
ボトルネック
勃根地夜丘土地價格飛漲且土地釋出極其罕見，酒莊難以透過擴建園區大幅增加產量。
投資・取引情報
取引所
Liv-ex、Wine-Searcher Global Market、iDealwine
信用格付け
A+
トラッキングエラー
1.50%
デジタル技術力
A
チーム人数
30
ブランド価値スコア
★★★★★ 4.9 / 5.0
2021 ヴィンテージ固有情報
当年の気候条件
2021 年生長季面臨 4 月初極為嚴重的毀滅性黑霜害，導致全區大量減產；夏季氣候冷涼多雨，成熟期極度考驗酒莊的園區管理能力。9 月末採收時果實酸度鮮明、香氣集中，打造出低酒精、高張力與極致清新優雅的古典風格。
収穫
—
出荷時期
—
アルコール度数
13.0%
生産量
—
飲み頃
2026–2045
熟成ポテンシャル
20 年
2021 ヴィンテージ
ヴィンテージ評価
2021 年展現極高純度的紅果香、花香與帶梗香氣。被譽為勃根地回歸傳統「經典古典風格（Classic Burgundy）」的代表性年份。
テイスティングノート
呈現清澈通透的寶石紅至石榴紅澤，邊緣帶有優雅的紫羅蘭微光，液面澄清度極佳。
開瓶即爆發出野生覆盆子、紅櫻桃、酸蔓越莓等鮮明紅果香，隨後迅速交織著 Dujac 招牌的整串發酵梗香——乾燥玫瑰花瓣、白胡椒、煙燻松針、紫羅蘭與淡淡的東方辛香料氣息。
入口質地輕盈而充滿穿透力，晶瑩洗練的天然酸度貫穿始終。中段果味純淨鮮活，單寧如絲綢般細緻綿密，與帶梗帶來的微苦礦物質感與香料張力達到完美平衡，尾韻悠長且富含冷涼石灰岩的清新回甘。
2021 年份的 Dujac Morey-Saint-Denis 在釀造工藝與品質展現上完全具備一級園（Premier Cru）的架構與複雜度。其極高的香氣張力與高雅的紅果酸度使其成為體驗 Dujac 標誌性整串發酵風格的極佳絕美門檻。
醸造家ノート
2021 年份完美回歸了勃根地最純粹優雅的古典風格。高比例的整串發酵帶來了標誌性的乾燥玫瑰花瓣、煙燻與東方香料氣息。
評論家スコア
受賞歴
データ準備中
ペアリング提案
烤乳鴿佐莓果醬、香煎鴨胸、法式紅酒燉雞、鵪鶉料理、嫩煎小牛排、薄切烤羊脊肉、黑松露法式小牛肉、野生牛肝菌燉飯、羊森肚菌料理
熟成期間 / 出荷時期
データ準備中
その他の関連情報
データ準備中
ヴィンテージ識別情報
LWIN-18
—
Wine-Searcher ID
—
デザイン / 美学 / 商業価値評価
ラベルデザイン
A+
ブランド美学
A+
商業価値
A+
算出方法の概要
雲酒指数は、世界の主要オークションハウス、専門ワイン商、取引プラットフォームのヒストリカル取引データをもとに、加重平均モデルを用いて総合価格インデックスを算出します。データソースにはクリスティーズ、サザビーズ、Liv-exなどの権威ある機関が含まれます。
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