杜賈克酒莊 莫雷聖丹尼 紅葡萄酒 2021
Domaine Dujac
基本資訊
中文名稱
杜賈克酒莊 莫雷聖丹尼 紅葡萄酒
國家
法國
產區
勃艮第
子產區
夜丘
分級
Village AOC
酒款類型
紅酒 葡萄酒
生產者資訊
生產者
Domaine Dujac
成立年份
1968
水源
侏羅紀巴通階（Bathonian）與卡洛夫階（Callovian）石灰岩斷層之地下含水層、地表自然滲透水及勃根地夜丘區域山谷微流域水源。
水質
具高度活性碳酸鈣與高濃度鈣、鎂離子，pH 值呈現弱鹼性，富含微量元素（如鐵、矽酸鹽），賦予葡萄樹根系極佳的礦物質吸收環境。
背景介紹
—
釀酒師
Jeremy Seysses & Alec Seysses
得獎紀錄
—
葡萄品種
酒款特性
子類型
靜態酒
氣候類型
大陸型
土壤類型
侏羅紀侏羅泥質石灰岩與黏土（Bathonian Limestone and Clay）
風格特性
Morey-Saint-Denis 村莊級紅酒展現出標誌性的高雅風格，散發鮮明奔放的野生紅莓、覆盆子、紫羅蘭花香，並交織著整串發酵帶來的玫瑰花瓣、梗香與東方辛香料氣息。口感細緻絲滑，酸度晶瑩穿透，單寧輕柔而充滿張力，完美詮釋了 Morey-Saint-Denis 的村莊風土特質。
釀造方式
採 100% 手工採收，並於葡萄園與酒廠進行極為嚴格的雙重人工篩選。採用 Dujac 招牌的高比例整串發酵（Whole-Cluster Fermentation，2021 年份約為 60%–80% 帶梗發酵），於不銹鋼槽與溫控水泥槽中進行原生酵母自然發酵，輕柔淋皮與壓帽以萃取細緻單寧。使用約 60%–80% 老桶與 20%–40% 全新法國橡木桶進行 14–18 個月的熟成與 Lees 培養，不進行過濾或澄清，最大程度保留風土本味。
地塊自然條件
海拔 (公尺)
240 – 280
平均氣溫 (℃)
11.0
霜害風險
極高（2021 年 4 月黑霜害嚴重襲擊勃根地，造成全區顯著減產）
山坡坡度
5% – 12%
年均降雨量 (mm)
740
平均日照時數 (時)
1,750
葡萄園技術資訊
種植面積 (公頃)
2.30
藤齡 (年)
50
種植密度 (株/公頃)
10,000
市場價格資訊
建議售價下限
TWD 5,800
建議售價上限
TWD 8,400
目前均價
TWD 6,900
商品識別資訊
WINEDEX
—
EAN-13
—
UPC
—
LWIN
—
市場背景
產區排名
—
稀有程度
極稀有
流動性
高
收藏價值
夜丘頂級名莊核心標竿，雖為村莊級（Village），但憑藉 Dujac 的品牌號召力、高比例整串發酵工藝與 2021 低產量年份，具備極強的防禦性與升值空間。
酒莊體質晴雨表
體質描述
由 Seysses 家族第二代（Jeremy、Alec 與 Diana）完美接班，家族治理極其穩定，有機與生物動力法轉型成功，國際聲譽與品牌溢價能力達到歷史最高峰。
營運狀態
全球市場實施嚴格配額制。一線經銷商與星級餐廳皆須配搭採購，市場需求遠超供應極限。
面臨問題
氣候變遷導致極端氣候事件（春季早霜、雹害與極端降雨）頻率增加，近年年份產量波動極大。
瓶頸
勃根地夜丘土地價格飛漲且土地釋出極其罕見，酒莊難以透過擴建園區大幅增加產量。
投資與交易資訊
交易所
Liv-ex、Wine-Searcher Global Market、iDealwine
信用評等
A+
追蹤誤差
1.50%
數位科技力
A
組織團隊成員數
30
品牌價值評分
★★★★★ 4.9 / 5.0
2021 年份特定資訊
當年氣候條件
2021 年生長季面臨 4 月初極為嚴重的毀滅性黑霜害，導致全區大量減產；夏季氣候冷涼多雨，成熟期極度考驗酒莊的園區管理能力。9 月末採收時果實酸度鮮明、香氣集中，打造出低酒精、高張力與極致清新優雅的古典風格。
葡萄採收
—
出廠時間
—
酒精濃度
13.0%
產量
—
最佳飲用期
2026–2045
陳年潛力
20 年
2021 年份
年份評價
2021 年展現極高純度的紅果香、花香與帶梗香氣。被譽為勃根地回歸傳統「經典古典風格（Classic Burgundy）」的代表性年份。
品鑑紀錄
呈現清澈通透的寶石紅至石榴紅澤，邊緣帶有優雅的紫羅蘭微光，液面澄清度極佳。
開瓶即爆發出野生覆盆子、紅櫻桃、酸蔓越莓等鮮明紅果香，隨後迅速交織著 Dujac 招牌的整串發酵梗香——乾燥玫瑰花瓣、白胡椒、煙燻松針、紫羅蘭與淡淡的東方辛香料氣息。
入口質地輕盈而充滿穿透力，晶瑩洗練的天然酸度貫穿始終。中段果味純淨鮮活，單寧如絲綢般細緻綿密，與帶梗帶來的微苦礦物質感與香料張力達到完美平衡，尾韻悠長且富含冷涼石灰岩的清新回甘。
2021 年份的 Dujac Morey-Saint-Denis 在釀造工藝與品質展現上完全具備一級園（Premier Cru）的架構與複雜度。其極高的香氣張力與高雅的紅果酸度使其成為體驗 Dujac 標誌性整串發酵風格的極佳絕美門檻。
釀酒師筆記
2021 年份完美回歸了勃根地最純粹優雅的古典風格。高比例的整串發酵帶來了標誌性的乾燥玫瑰花瓣、煙燻與東方香料氣息。
評論家評分
得獎記錄
資料待補
餐搭建議
烤乳鴿佐莓果醬、香煎鴨胸、法式紅酒燉雞、鵪鶉料理、嫩煎小牛排、薄切烤羊脊肉、黑松露法式小牛肉、野生牛肝菌燉飯、羊森肚菌料理
釀製時間 / 出場時間
資料待補
其他延伸資訊
資料待補
年份識別資訊
LWIN-18
—
Wine-Searcher ID
—
設計 / 美學 / 商業價值評級
酒標設計
A+
品牌美學
A+
商業價值
A+
免責聲明
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