杜賈克酒莊 莫雷聖丹尼 紅葡萄酒 2021
Domaine Dujac
Basic Info
Name
杜賈克酒莊 莫雷聖丹尼 紅葡萄酒
Country
France
Region
Burgundy
Sub-region
Côte de Nuits
Classification
Village AOC
Wine Type
Red Wine
Producer Info
Producer
Domaine Dujac
Founded
1968
Water Source
侏羅紀巴通階（Bathonian）與卡洛夫階（Callovian）石灰岩斷層之地下含水層、地表自然滲透水及勃根地夜丘區域山谷微流域水源。
Water Quality
具高度活性碳酸鈣與高濃度鈣、鎂離子，pH 值呈現弱鹼性，富含微量元素（如鐵、矽酸鹽），賦予葡萄樹根系極佳的礦物質吸收環境。
Background
—
Winemaker
Jeremy Seysses & Alec Seysses
Awards
—
Grape Varieties
Wine Characteristics
Sub-type
Still
Climate Type
Continental
Soil Type
侏羅紀侏羅泥質石灰岩與黏土（Bathonian Limestone and Clay）
Style Characteristics
Morey-Saint-Denis 村莊級紅酒展現出標誌性的高雅風格，散發鮮明奔放的野生紅莓、覆盆子、紫羅蘭花香，並交織著整串發酵帶來的玫瑰花瓣、梗香與東方辛香料氣息。口感細緻絲滑，酸度晶瑩穿透，單寧輕柔而充滿張力，完美詮釋了 Morey-Saint-Denis 的村莊風土特質。
Brewing Method
採 100% 手工採收，並於葡萄園與酒廠進行極為嚴格的雙重人工篩選。採用 Dujac 招牌的高比例整串發酵（Whole-Cluster Fermentation，2021 年份約為 60%–80% 帶梗發酵），於不銹鋼槽與溫控水泥槽中進行原生酵母自然發酵，輕柔淋皮與壓帽以萃取細緻單寧。使用約 60%–80% 老桶與 20%–40% 全新法國橡木桶進行 14–18 個月的熟成與 Lees 培養，不進行過濾或澄清，最大程度保留風土本味。
Terroir & Natural Conditions
Elevation (m)
240 – 280
Avg. Temp (°C)
11.0
Frost Risk
極高（2021 年 4 月黑霜害嚴重襲擊勃根地，造成全區顯著減產）
Slope Degree
5% – 12%
Avg. Rainfall (mm)
740
Avg. Sunshine (hrs)
1,750
Vineyard Technical Info
Area (ha)
2.30
Avg. Vine Age (yrs)
50
Planting Density (vines/ha)
10,000
Market Price Info
Suggested Price (Low)
TWD 5,800
Suggested Price (High)
TWD 8,400
Current Price
TWD 6,900
Product Identifiers
WINEDEX
—
EAN-13
—
UPC
—
LWIN
—
Market Context
Region Rank
—
Rarity
極稀有
Liquidity
高
Collectible Value
夜丘頂級名莊核心標竿，雖為村莊級（Village），但憑藉 Dujac 的品牌號召力、高比例整串發酵工藝與 2021 低產量年份，具備極強的防禦性與升值空間。
Producer Health Barometer
Health Description
由 Seysses 家族第二代（Jeremy、Alec 與 Diana）完美接班，家族治理極其穩定，有機與生物動力法轉型成功，國際聲譽與品牌溢價能力達到歷史最高峰。
Operations
全球市場實施嚴格配額制。一線經銷商與星級餐廳皆須配搭採購，市場需求遠超供應極限。
Issues
氣候變遷導致極端氣候事件（春季早霜、雹害與極端降雨）頻率增加，近年年份產量波動極大。
Bottleneck
勃根地夜丘土地價格飛漲且土地釋出極其罕見，酒莊難以透過擴建園區大幅增加產量。
Investment & Trading
Exchange
Liv-ex、Wine-Searcher Global Market、iDealwine
Credit Rating
A+
Tracking Error
1.50%
Digital Tech Score
A
Team Size
30
Brand Value Score
★★★★★ 4.9 / 5.0
2021 Vintage Specifics
Climate Conditions
2021 年生長季面臨 4 月初極為嚴重的毀滅性黑霜害，導致全區大量減產；夏季氣候冷涼多雨，成熟期極度考驗酒莊的園區管理能力。9 月末採收時果實酸度鮮明、香氣集中，打造出低酒精、高張力與極致清新優雅的古典風格。
Harvest Date
—
Release Date
—
Alcohol
13.0%
Production
—
Optimal Drinking
2026–2045
Aging Potential
20 yrs
2021 Vintage
Vintage Reputation
2021 年展現極高純度的紅果香、花香與帶梗香氣。被譽為勃根地回歸傳統「經典古典風格（Classic Burgundy）」的代表性年份。
Tasting Notes
呈現清澈通透的寶石紅至石榴紅澤，邊緣帶有優雅的紫羅蘭微光，液面澄清度極佳。
開瓶即爆發出野生覆盆子、紅櫻桃、酸蔓越莓等鮮明紅果香，隨後迅速交織著 Dujac 招牌的整串發酵梗香——乾燥玫瑰花瓣、白胡椒、煙燻松針、紫羅蘭與淡淡的東方辛香料氣息。
入口質地輕盈而充滿穿透力，晶瑩洗練的天然酸度貫穿始終。中段果味純淨鮮活，單寧如絲綢般細緻綿密，與帶梗帶來的微苦礦物質感與香料張力達到完美平衡，尾韻悠長且富含冷涼石灰岩的清新回甘。
2021 年份的 Dujac Morey-Saint-Denis 在釀造工藝與品質展現上完全具備一級園（Premier Cru）的架構與複雜度。其極高的香氣張力與高雅的紅果酸度使其成為體驗 Dujac 標誌性整串發酵風格的極佳絕美門檻。
Winemaker Notes
2021 年份完美回歸了勃根地最純粹優雅的古典風格。高比例的整串發酵帶來了標誌性的乾燥玫瑰花瓣、煙燻與東方香料氣息。
Critic Ratings
Awards
Data pending
Food Pairing
烤乳鴿佐莓果醬、香煎鴨胸、法式紅酒燉雞、鵪鶉料理、嫩煎小牛排、薄切烤羊脊肉、黑松露法式小牛肉、野生牛肝菌燉飯、羊森肚菌料理
Aging / Release Timeline
Data pending
Additional Info
Data pending
Vintage Identifiers
LWIN-18
—
Wine-Searcher ID
—
Design / Aesthetic / Commercial Value
Label Design
A+
Brand Aesthetic
A+
Commercial Value
A+
Methodology Summary
The Cloud Wine Index is calculated based on historical transaction data from major global auction houses, specialist merchants, and trading platforms, using a weighted average model. Data sources include Christie's, Sotheby's, Liv-ex, and other authoritative institutions.
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